Der Clou des Museums zum Thema Rum, in dem alle Stufen seiner Herstellung von der Pressung bis zur Gärung, Destillierung, Filtrierung und Reifephase anschaulich anhand von Werkzeugen, Anlagen und Behältern gezeigt werden, ist das Modell einer Zuckerfabrik von 1930, der Central Azucarero La Esperanza. Wenn die Transportzüge in Gang gesetzt werden, ertönen Geräusche und es glimmt sogar ein Feuer im Brennofen. Zum Komplex der Fundación gehören ein Laden und eine Bar.