Als Jesper Paulsen 2000 den ersten Rebstock bei Pedersker pflanzte, glaubte niemand an den Erfolg. Heute gehört er zu den größten Winzern des Landes. Bei einer Besichtigung informiert er über den Weinanbau auf der Insel und erzählt bei der anschließenden Weinprobe so manche Anekdote. Das Sortiment wurde im Lauf der Jahre um Branntwein, Fruchtwein und Whisky erweitert.