Chef Guillaume Foucault ist nach Stationen in Paris in die Heimat zurückgekehrt. Hier verwendet er die Produkte aus der Region, kombiniert sie mit exotischen Zutaten und macht jedes Menü zum Erlebnis für den Gaumen. Eine feste Speisekarte gibt es nicht, lass dich überraschen. Foucaults Frau Quy Phi ist Sommelière und sorgt für kompetenten Service.