Seit 2018 ist die Neulandinsel Toyosu die neue Heimat des größten Fischmarktes der Welt. Geplant war der Umzug schon lange, denn Tsukiji war zu alt, zu eng und zu baufällig. Hier beginnt der Tag um 2 Uhr nachts. Lastwagen karren Zappelndes und Tiefgefrorenes aus allen Häfen des Landes herbei. In atemberaubender Geschwindigkeit, mit geheimnisvollen Handzeichen und in einer Sprache, die nur Eingeweihte verstehen, wird der Fang gegen 5 Uhr morgens an verschiedenen Stellen gleichzeitig an die Großhändler versteigert. Von Krebsen über Makrelen bis zu gigantischen Thunfischen – in gut einer Stunde wechseln mehrere Tausend Tonnen unzähliger Sorten Meeresgetier den Besitzer. Gegen 7 Uhr erscheinen die Einzelhändler, um ihre Auswahl für den Tag zu treffen. Zu 90 % deckt das fangfrische Angebot im Fisch- markt den täglichen Fischbedarf der Hauptstadtbewohner. Der Höhepunkt des Fischmarktbesuches ist die Thunfisch-Auktion (5.45– 6.15 Uhr). In Schichten dürfen insgesamt 120 Besucher jeweils zehn Minuten lang der kurzen und lautstarken Auktion beiwohnen. Da die Auktion sehr beliebt ist, werden die Plätze verlost – dazu muss man sich einen Monat im Voraus anmelden.