Von 1147 bis 1780 war Straßburg der Sitz von 51 Bischöfen der Diözese Gurk. Deren Residenz war eine mächtige Burg, die das Stadtbild prägt. Heute dient sie als Ausstellungszentrum. In ihr befinden sich ein Jagdmuseum und eine volkskundliche Sammlung, die das bäuerliche Leben im Gurktal dokumentiert. Außerdem gibt es in Straßburg mehrere alte Kirchen; hervorzuheben ist die gotische Pfarrkirche Sankt Nikolaus mit Resten eines romanischen Kerns und barocken Ausschmückungen. In der Fleischerei Seiser am Hauptplatz gibt es luftgetrockneten Gurktaler Speck in Spitzenqualität.