Eine Reihe von einst stattlichen Burgdörfern, um die sich im Mittelalter die Feudalfamilien und der Klerus schlugen, charakterisieren die ersten Apenninhügel zwischen Bologna und Modena. Das nahe Spilamberto gilt als die Wiege des edlen aceto balsamico tradizionale. Eine eindrucksvolle historische Essigbatterie kannst du im Zentrum in der Villa Fabriani besichtigen - mit Verkostung und einer Liste der hiesigen Essighersteller. Im Rahmen der Fiera di San Giovanni stellen Küfer im Zentrum von Spilamberto Essigfässer auf und laden zur Verkostung von aceto balsamico tradizionale.