Salzburgs Bauern produzieren schon seit vielen Jahren unter ökologischen und biologischen Gesichtspunkten, und sehr viele verkaufen ihre Produkte ganz frisch ab Hof oder auf einem der vielen Bauernmärkte. Von selbst gemachten Säften und Marmeladen über handgeschöpften Rohmilchkäse bis zu würzigem Brot und Speck ist alles zu haben, was der Hof hergibt. Auch auf dem Grünmarkt am Salzburger Universitätsplatz findet ein Markt statt.