Drei Schlösser gab es hier nie, der Zusatz von Saint-Paul kommt vom Namen Tricastin für die Trüffelregion, in der Saint-Paul liegt. Die Stadt birgt mit der Kathedrale Notre-Dame ein Juwel der romanischen Baukunst mit einem mächtigen, über 20 m hohen Kirchenschiff und einem asymmetrischen Glockenturm.