Der Küchenchef des Taj Mahal stammt aus Neu Delhi und sorgt für traditionelle Küche aus dem Norden Indiens. In passender Atmosphäre mit viel Kerzenlicht lauscht man orientalischer Musik und genießt die typischen Gewürze Indiens. Vegetarier werden hier besonders auf ihre Kosten kommen. Das Personal geht gerne auf die Wünsche der Gäste ein und ändert die Gerichte je nach spezieller Ernährung ab, soweit es möglich ist. Auch was den Schärfegrad der einzelnen Speisen angeht, kann man selbst wählen.