In einem weiten Tal unterhalb von Nova Sintra liegt die Fonte de Vinagre (Essigquelle). Das Wasser enthält Fluor und Bikarbonat und schmeckt daher leicht sauer. Probier ruhig, es soll heilende Wirkung haben. Früher kamen deshalb Kranke zur Trinkkur und zum Baden hierher. Das langsam verwitternde Badehaus aus dem 19. Jh. zieren an allen vier Ecken Terrakottaköpfe mit weit aufgesperrtem Mund. Ein gepflasterter Pfad führt von Santa Bárbara hinab zur Quelle.