Küchenchef Jean-Claude Olry kombiniert französische Haute Cuisine mit marokkanischer Tradition. So entsteht eine leichte, originelle Fusionküche, mit Gerichten wie Ravioli aus Atlasschnecken oder Gambas mit Auberginenkaviar. Da das elegante, geschmackvoll eingerichtete Restaurant des kleinen, feinen Hotels nur wenige Plätze hat, fühlt man sich zwar sehr persönlich bedient, muss aber lange im Voraus reservieren.