Ebenso klein und überschaubar wie das Restaurant ist auch die Karte, aber die hat es in sich. Die in Limettensaft marinierte Fischspezialität ceviche ist nicht nur Perus und Chiles Nationalgericht, sondern hat sich mittlerweile auch in Spanien fest etabliert. Ohnehin sind peruanische Restaurants in Madrid schwer angesagt, aber kaum eines zaubert so gute ceviches wie die Cebichería.