Die Krone der Alpilles sind die Burgruine und das stark frequentierte Dorf von Les Baux-de-Provence. Der Blick von der Felsenkuppe der ehemaligen Minnesängerburg auf die Ebene und die Camargue ist atemraubend. Sehenswert sind die Kapelle Saint-Blaise aus dem 12. Jh. und die spektakulären Vorführungen von mittelalterlichen Waffensystemen auf dem Burgplateau des Château des Baux de Provence.