Vor dem Essen gibt es erst eine Weinprobe. Sie wählen unter 600 Sorten den Tropfen aus, den Sie am Tisch trinken möchten und erwerben ihn in der Boutique des Restaurants. Die Mahlzeit wird auf einem Holzbrett (planche) serviert, auf dem z. B. eine brandade de morue, Entenbrust, frittierte Tintenfische (supions), Tatar, Salat, ein Stück Pélardon-Käse und hausgemachter Orangenkuchen in Schälchen präsentiert werden. Das Restaurant liegt am Wasserbassin im Neubauviertel Port-Marianne, im Stammhaus gibt’s am Wochenende Livekonzerte zu günstigen Preisen.