Diese Produktionsstätte des Depaz Rum steht für Besucher offen. Seit über vier Jahrhunderten wird Zuckerrohr am Fuße des Mount Pelée und entlang der Bucht von Saint-Pierre abgebaut. Das Klima ist für die Rum-Produktion ideal, ebenso wie der vulkanische Boden und das Quellwasser. So entsteht das hochprozentige Getränk, das man vor Ort direkt probieren kann. Die Habitation La Montagne beherbergt außerdem ein Museum, ein altes Schaufelrad, Tanks und vieles mehr.