Als "Avantgarde der griechischen Gastronomie", das beste Restaurant aller griechischen Inseln und das zweitbeste Griechenlands überhaupt bezeichnen Gastronomieführer das Lokal von Ettore Botrini. Er bekennt sich zum revolutionären Stil der Technomotion: Nicht Essen, sondern Emotionen werden verkauft, nicht nur der Magen, sondern auch die Seele gefüttert. Die Karte wechselt häufig, bot schon Köstlichkeiten wie Fischmedaillions in Triple Sec mit Sesam, gegartes Lamm mit Koum-Kouát und Olivenöl oder Tomateneis.