Die Franziskaner kamen vor mehr als sieben Jahrhunderten nach Kilkenny, errichteten im Herzen der Stadt das St. Francis Abbey und begannen im 14. Jh. mit dem Brauen von Bier. 1710 gründete John Smithwick die gleichnamige Brauerei, die bis heute Irlands beliebtestes Ale, ein sogenanntes Red Ale, etwas milder im Geschmack als das Guinness Stout, produziert. Auf einer netten und interessanten Führung gibt’s so manche Anekdote zu hören und natürlich auch das Bier zu probieren.