Auch wenn die New Territories im Grunde alles umfassen, was nicht zu Kowloon und der Insel Hongkong gehört, meint man damit doch stets das Festland jenseits des Gebirgszugs, der Kowloon nach Norden und Osten begrenzt. Dort liegen riesige Satellitenstädte, aber auch weithin unwegsames Bergland mit Hongkongs höchstem Berg, dem Tai Mo Shan. Zu den Sehenswürdigkeiten gehören u.a. ein altes Sippendorf, die Residenz eines kaiserlichen Beamten, Tempel, ein Reiherreservat und Fischfarmen.