Die sehr gewagten Sprünge mutiger Jungen von zwei hohen Palmen in das Becken eines römischen Bads sind Erkennungszeichen der Stadt und Motiv vieler Postkarten. Doch dieses Wahrzeichen gibt es nicht mehr: Die Palmen, von denen die Jungen einst sprangen, wurden gefällt. Gafsa ist der letzte größere Ort vor der Wüste. Eine trubelige Altstadt mit Läden und Marktständen um die große Moschee herum und die moderne, gesichtslose Neustadt mit der obligatorischen Avenue Habib Bourguiba bestimmen das Bild.