Alles begann 1985 mit einem Laden in Hakata, nun gibt es Ippudo in über ein Dutzend Ländern. Auf der Speisekarte steht die lokale Spezialität Hakata- Ramen, eine kräftige Nudelsuppe mit einer Brühe aus stundenlang ausgekochten Schweineknochen, darauf dünne, geröstete Schweinefleischscheiben, Frühlingszwiebeln und andere Toppings.