Das Fitou bekam 1953 als eines der ersten Anbaugebiete der Region die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC. Das bescheidene Dorf Tuchan mit seinen im Kreis um den zentralen Platz gebauten Häusern 40 km nordwestlich von Perpignan ist das Zentrum des Fitou und beherbergt mit den Vignerons du Mont Tauch eine der größten Kooperativen der Gegend. Sehenswert sind die romanische Kirche St-Félix im Weindorf Embres-et-Castelmaure 18 km nördlich von Tuchan und die Schlossruine von Padern 8 km südwestlich von Tuchan auf dem Weg zu den großen Katharerschlössern Quéribus und Peyrepertuse. Die Ruine des Schlosses Aguilar thront auf einem Hügel inmitten der Weinberge.