Das Schloss von Époisses geht auf das 14. Jh. zurück, als die Burg zu einer unregelmäßigen, sechseckigen Anlage angeordnet wurde. Zwischen den sieben rechteckigen Türmen befinden sich die eigentlichen Wohnräume. Beachtenswert ist der im Schlosspark stehende Taubenturm mit Nischen für 3200 Tauben.