Der Westfale an sich ist einer philosophisch unterfütterten, hochartifiziellen Küche wie der japanischen gegenüber nicht unbedingt aufgeschlossen. Umso mehr erfreut der Umstand, dass sich die urbane Sushibar Fukuoka als beliebter Treffpunkt der Dortmunder Jugend etabliert hat, auch die Geschäftswelt kehrt gern zum preiswerten Sushi-Lunch ein. Prima Sashimi und schmackhafte Nagiri-Varianten mit Shiitakepilzen, Unagi (Aal) oder Oshinko (Rettich) werden reichlich geordert.