Gekonnt ist gekonnt, wie sich beim confit de joue de boeuf en armentier à l’huile de truffe zeigt: An den Tischen des Bistrots geht es vergnüglich zu, vor allem wenn der Kellner die Bodenluke öffnet, um eine Flasche heraufzuholen. Die Köchin ist eine Autodidaktin, die fast nur Bioprodukte für ihre schmackhafte Küche verwendet.