Mitten in der St. Aubin’s Bay halten Service und superleckere Kochkunst in dem romantisch-lässigen Beachbistro die Poleposition im kulinarischen Jersey. Wein und Mahlzeiten sind für ihre Qualität nicht überteuert. Mark liebt Jersey und seine Produkte, weshalb etwa 90 Prozent seiner Zutaten von der Insel sind, und davon so viel wie möglich aus naturschonendem Anbau. Auch die mediterran inspirierte vegetarische Auswahl ist lecker.