In Úbeda erlebt man die architektonische Pracht des 16. Jhs. in all ihrer Fülle: z.B. den Palacio de las Cadenas, die Kirche Santa María de los Reales Alcázares, den Kornspeicher Antiguo Pósito, die Capilla del Salvador oder den Palacio del Deán Ortega, in dem ein Parador untergebracht ist. Ebenfalls sehenswert sind sowohl das Rathaus, die Kirche San Pablo als auch der Innenhof des Hospital de Santiago.